阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.03.11—03.15）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
儿童肥胖预防措施：
培养良好的饮食习惯：进食量适中，不过饱，要增加饱腹感，餐前可先喝汤类。少吃糖果、点心、油腻食物，要细嚼慢咽，不狼吞虎咽。
积极参加体育活动，合理安排作息制度，饭后不马上看书或看电视，晚饭与上床睡觉之间最好间隔3小时。
若已发胖，千万不要强行采取饥饿疗法或减肥药物，会影响青春期正常发育甚至发生青春期厌食症，应及时进行饮食调整，如减少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕点、糖果；多吃含纤维素多的食物，瘦肉、鸡蛋、黄豆，则不宜减少。
加强体育锻炼，增加热量消耗，如做减肥体操、游泳、跑步等各种活动。应有一定的运动量，并坚持锻炼，这样既可增强体质，提高身体抵抗力，又可起到减重的作用。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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红煨排骨 |
猪排骨90 土豆10 |
炖 |
|
肉炒千页豆腐 |
猪肉50 千页豆腐30 芹菜20 木耳10 |
炒 |
|
蚝油香菇油菜 |
香菇30 油菜90 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
家常红烧肉 |
猪肉90 土豆10 宽粉5 |
炖 |
|
肉炒黄豆芽 |
猪肉50 黄豆40 胡萝卜10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋 |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米16 小米8 红薯30 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
饼丝200 鸡蛋45 圆白菜40 |
炒 |
|
京酱肉丝 |
猪肉90 洋葱5 青椒5 木耳5 |
炒 |
|
青椒土豆片 |
土豆90 青椒20 胡萝卜10 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 西红柿30 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
肉末豆腐 |
猪肉50 豆腐50 |
炒 |
|
什锦白菜 |
白菜80 青椒30 胡萝卜30 |
炒 |
|
麦仁南瓜粥 |
南瓜30 麦仁20 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
|
玉米鸡丁 |
鸡肉90 玉米粒10 豌豆5 |
炒 |
|
肉炒东北地三鲜 |
猪肉50 土豆20 茄子30 青椒10 |
炒 |
|
虾皮小白菜 |
小白菜120 虾皮10 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
梨30 枸杞2 百合4 菊花4 冰糖4 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
|
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1181 |
1000 |
铁（mg） |
9.0 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
5.8 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量32% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.63 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量52% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
221 |
280 |
维生素C（mg） |
45 |
40 |
|
钙（mg） |
279 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.03.11—03.15）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
儿童肥胖预防措施：
培养良好的饮食习惯：进食量适中，不过饱，要增加饱腹感，餐前可先喝汤类。少吃糖果、点心、油腻食物，要细嚼慢咽，不狼吞虎咽。
积极参加体育活动，合理安排作息制度，饭后不马上看书或看电视，晚饭与上床睡觉之间最好间隔3小时。
若已发胖，千万不要强行采取饥饿疗法或减肥药物，会影响青春期正常发育甚至发生青春期厌食症，应及时进行饮食调整，如减少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕点、糖果；多吃含纤维素多的食物，瘦肉、鸡蛋、黄豆，则不宜减少。
加强体育锻炼，增加热量消耗，如做减肥体操、游泳、跑步等各种活动。应有一定的运动量，并坚持锻炼，这样既可增强体质，提高身体抵抗力，又可起到减重的作用。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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红煨羊排 |
羊排骨90 白萝卜10 |
炖 |
|
牛肉千页豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 千页豆腐30 芹菜20 木耳10 |
炒 |
|
蚝油香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇30 油菜90 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
家常烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 宽粉5 |
炖 |
|
牛肉黄豆芽（低油低盐低脂） |
牛肉50 黄豆40 胡萝卜10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米16 小米8 红薯30 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒饼 |
饼丝200 鸡蛋45 圆白菜40 |
炒 |
|
京酱牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 洋葱5 青椒5 木耳5 |
炒 |
|
青椒土豆片（低油低盐低脂） |
土豆90 青椒20 胡萝卜10 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉30 西红柿30 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
牛肉豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆腐50 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
白菜80 青椒30 胡萝卜30 |
炒 |
|
麦仁南瓜粥 |
南瓜30 麦仁20 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
玉米饭 |
大米100 玉米粒20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
|
玉米鸡丁 |
鸡肉90 玉米粒10 豌豆5 |
炒 |
|
牛肉东北地三鲜（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆20 茄子30 青椒10 |
炒 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜120 虾皮10 |
炒 |
|
润肺止咳汤 |
梨30 枸杞2 百合4 菊花4 冰糖4 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1144 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
7.5 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量29% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.42 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量53% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.37 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
198 |
280 |
维生素C（mg） |
45 |
40 |
|
钙（mg） |
275 |
350 |
|
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|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准